O alho negro contém compostos antioxidantes em abundância, incluindo polifenóis, alcalóides, flavonóides, S-alil-cisteína e produtos intermediários antioxidantes derivados da reação de Maillard. Foi demonstrado em um estudo que uma dieta suplementada com 5% de extrato aquoso de alho negro diminuiu o estresse oxidativo e as complicações do diabetes. Além disso, no processo de maturação do …
O fígado é um órgão vital que exerce desintoxicação, biossíntese de proteínas e produção bioquímica digestiva. No entanto, o fígado é vulnerável com medicamentos, produtos químicos, álcool, solventes, infecções e suplementos nutricionais. O alho negro provou proteger o fígado dos efeitos colaterais, incluindo hepatotoxicidade e apoptose da ciclofosfamida, um medicamento anticâncer. Ahmed indicou que o …
Um número crescente de evidências relatadas para o efeito anticancerígeno do alho negro nas últimas décadas. O mecanismo dos efeitos anticancerígenos do alho negro em diferentes tipos de doenças cancerígenas é constituído por vários processos que incluem a indução de apoptose, a interrupção do ciclo celular e a inibição do crescimento e invasão tumoral. Em …
Um crescente corpo de literatura indica que o alho negro tem efeitos benéficos na memória e no sistema nervoso. São eles: Efeito anti amnésico Prevenção do comprometimento cognitivo Prevenção de neuroinflamação e neurotoxicidade Em estudo, Nurmasitoh e colaboradores demonstraram que o extrato de alho negro manifestou uma forte proteção do córtex pré-frontal mediano murino do …
O alho negro é um alimento funcional produzido a partir de alho fresco (Allium sativum L.) submetido a condições de temperatura (60-90 ° C) e umidade (70-90%) por um período de tempo. O alho negro possui uma quantidade abundante de compostos antioxidantes, tais como polifenóis, flavonóides, derivados de tetrahidro-β-carbolina e compostos organosulfurados, incluindo S-alil-cisteína e …
Cada vez mais a obesidade é um problema para a saúde pública nos países ocidentais e desenvolvidos, que causa várias síndromes metabólicas e doenças crônicas, como a diabetes tipo 2, doenças cardíacas, doenças hepáticas, etc. A obesidade pode ser evitada por uma combinação de atividade física e uma dieta saudável. Vários alimentos funcionais auxiliam na …
Embora o alho seja um dos ingredientes mais antigos da história da culinária, o surgimento de uma outra versão do produto, que é modificado mediante cuidadoso processo de fermentação, só passou a ser explorado há poucos anos. A origem da iguaria é controversa, mas relatos indicam que em um primeiro momento, cozinheiros e/ou produtores do …
Você sabia que o alho negro é um tipo de alho caramelizado, de cor negra, originário de países asiáticos para uso culinário e medicinal? Listamos abaixo algumas curiosidades acerca dessa iguaria. O Alho Negro é um alho comum maturado. Neste processo ele fica mais suave, adocicado e com coloração mais escura. Devido à maturação, ele desenvolve …
